Pancetta, bacon e outras carnes de porco defumadas e/ou fritas muitas vezes funcionam como um adorno para algumas pizzas, contudo, cada vez mais estão tomando protagonismo em preparações apenas com base de queijos e complementos que não escondem a potência da carne.
Nesses casos, tintos com toques mais rústicos vão harmonizar muito bem com os aromas defumados da carne de porco.
Um Chianti, ou outro vinho do norte da Itália, das regiões de Vêneto ou Trento, vão trazer as características necessárias para encarar essa pizza. Outra boa pedida é um Cabernet Franc, essa uva faz vinhos com toques herbáceos que irão harmonizar muito bem aqui.
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Por Revista Adega
