Ingredientes:

• 1 abóbora cabotiá inteira
• 1 cebola branca
• 2 dentes de alho
• 1 alho-poró
• 1 talo de salsão
• 2 folhas de louro
• 1 anis estrelado
• 2 colheres de azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto
• 2l de água
• 200g de queijo de cabra em lâminas

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200 graus e asse a abóbora cabotiá inteira e com
casca. Asse por 30 minutos, retire do forno e deixe esfriar. Quando
esfriar, abra a cabotiá ao meio e retire as sementes. Com uma colher
retire toda a carne e reserve.

Aqueça uma panela e refogue a cebola, salsão, alho-poró e o alho
amassado, acrescente o purê de abóbora, o anis estrelado, folhas de
louro, o sal e a pimenta. Acrescente 2l de água e deixe cozinhar por 10
minutos em fogo baixo.

Leve toda porção para o liquidificador e triture. Volte para a panela