Pizza de calabresa, há versões com e sem queijo
Há quem diga que a calabresa tradicional leva apenas a base de molho de tomate coberta por linguiças e, em alguns casos, rodelas de cebola. Há quem aponte que o queijo é essencial nessa preparação, seja por cima, seja por baixo da calabresa.
Considerando, contudo, o “peso” da calabresa na harmonização, pode-se optar por vinhos tintos mais estruturados. Não tenha medo de testar um Cabernet Sauvignon, um Sangiovese ou um Cabernet Franc.
Se a calabresa tiver tons levemente picantes, tente um Syrah ou vá para um espumante leve.
Por Revista Adega
