400 g de batata doce cozida e amassada, eu uso a laranja pois é a que eu tenho aqui
120g Farinha (eu usei a de trigo integral, voce usa a que voce quiser)
2 ovos
50ml de leite de aveia (pode ser leite animal ou vegetal)
40 g de manteiga derretida (ou oleo ou azeite)
8g de fermento em pó
2 colheres de sopa de ervas picadas (manjericão, salsinha, coentro, cebolinha, tomilho, pode ser apenas uma ou mais de uma misturada), aqui é opcional você pode escolher a erva de acordo com o acompanhamento ou não colocar nada
Sal
Pimenta

Junte ao pure de batata doce a farinha, o fermento, os ovos, o leite, a manteiga derretida, sal e a pimenta. Misture bem. Deixa a massa 30 minutos.
Unte bem a maquina de waffle e pré aqueça. Assim que estiver bem quente despeje uma ou duas colheradas de massa feche e deixa assar.
O tempo necessario depende da sua maquina. Esta massa é mais pesada e cozinha mais devagar que a massa de um waffle normal. O ideal é que este waffle de batata doce fique totalmente dourado e bem crocante, cuidado para não deixa-la crua pois a textura não será agradavel, mas tambem tome cuidado para não dourar demais e ficar algo totalmente cozido como um biscoito. O melhor mesmo é fica por perto e de olho e sirva imediatamente.

Por Eu Como Sim