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Coxinha de batata com frango

Ingredientes:
1/2 batata doce ou inglesa grande cozida e amassada sem casca
100g de peito de frango desfiado
1 colher de sopa de creme de ricota
Sal a gosto
1 gema para pincelar
Para empanar: 1/2 colher de sopa de farinha de linhaça, 1/3 colher de sopa de farinha de arroz e 1/2 colher de sopa de queijo parmesão ralado
Obs.: Pode ser usada a farinha e o queijo que preferir

Modo de preparo:
Misture a batata com o sal e faça uma bolinha com as mãos. Abra a massa feita com a batata doce, coloque o frango desfiado e o creme de ricota e feche fazendo formato de coxinha. Pincele a gema na coxinha.
Após passe a mistura feita para empanar na coxinha. Leve ao forno preaquecido a 210º por 30 minutos.

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