O bolo invertido de abacaxi é uma sobremesa que combina uma apresentação visual impressionante com um sabor irresistível. Então, ele destaca o sabor doce e levemente azedo do abacaxi caramelizado, que, ao ser assado, solta sucos que penetram na massa.
Quais os ingredientes para o bolo invertido de abacaxi?
Para que o bolo fique perfeito, é importante utilizar ingredientes frescos e seguir as quantidades recomendadas.
Ingredientes da cobertura caramelizada
Para criar uma cobertura doce e levemente ácida que se integra à massa, você precisará de:
- 1 abacaxi cortado em rodelas finas ou meias-luas (suficiente para cobrir o fundo da forma);
- 200 g de açúcar (para caramelizar e dar um brilho especial);
- 80 ml de água (ajuda a dissolver o açúcar e forma uma calda);
- cerejas (opcional, para decoração).
Ingredientes para a massa do bolo
Para uma massa leve e macia:
- 360 g de farinha de trigo (aproximadamente 3 xícaras);
- 300 g de açúcar (para adoçar a massa);
- 3 ovos (dão estrutura e ajudam a massa a crescer);
- 180 ml de leite (aproximadamente 3/4 de xícara);
- 2 colheres de chá de essência de baunilha (opcional, para dar um aroma especial);
- 80 g de margarina ou manteiga (para uma textura macia);
- 15 g de fermento em pó (aproximadamente 1 e 1/2 colheres de sopa).
Como preparar a cobertura de abacaxi caramelizada?
A cobertura caramelizada é o segredo do visual e sabor únicos desta sobremesa de abacaxi, por isso, é essencial preparar corretamente.
Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até que derreta e atinja um tom dourado. Então, com o açúcar derretido, acrescente a água aos poucos, tomando cuidado com o vapor. Continue misturando até obter uma calda lisa e homogênea.
Despeje a calda no fundo da forma, distribuindo de maneira uniforme. Assim, arrume as rodelas de abacaxi sobre a calda, cobrindo todo o fundo da forma. Além disso, se desejar, coloque cerejas no centro das rodelas de abacaxi para um toque decorativo.
Ao distribuir o abacaxi, certifique-se de cobrir toda a calda para que cada fatia de bolo receba uma porção da fruta caramelizada.
Como fazer a massa para o bolo invertido de abacaxi?
A massa é a base que suporta a cobertura de abacaxi, e deve ser leve e macia para absorver os sabores.
- Em uma tigela, bata o açúcar, os ovos e a manteiga até formar um creme claro e fofo;
- Adicione a essência de baunilha e o leite, misturando até incorporar;
- Aos poucos, adicione a farinha peneirada, misturando até obter uma massa homogênea.
Adicionando o fermento na massa
Acrescente o fermento em pó à massa e misture delicadamente, com movimentos suaves para evitar que a massa perca o ar, o que garante leveza ao bolo.
Como montar e assar o bolo invertido de abacaxi?
Para que o bolo asse uniformemente e não quebre ao desenformar, siga estes passos.
- Despeje a
massa sobre o
- abacaxi caramelizado na forma, espalhando-a com cuidado para cobrir todo o fundo;
- Bata levemente a forma na superfície da bancada para eliminar bolhas de ar.
Tempo de forno e dicas para o ponto perfeito
Leve o bolo ao forno pré-aquecido a 180 °C e asse por cerca de 35-40 minutos. Dessa forma, o tempo pode variar conforme o forno, então, verifique o ponto inserindo um palito no centro da massa; se sair limpo, o bolo está pronto.
Para garantir uma textura ainda mais macia, evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos de assamento.
Por Panelaterapia
