Eu imagino que você deva ter a sua receita favorita de bacalhau. Ou até mesmo, deva ter o costume de fazer as receitas mais conhecidas, como essa salada de bacalhau, por exemplo.

Mas por aqui, estamos sempre em buscas de novos sabores e soluções. E, sem dúvida, esse arroz é uma das opções que mais agrada quando eu faço.

Isso porque, com uma quantidade relativamente pequena de peixe, é possível servir 4 a 5 pessoas muito bem. Além disso, o sabor do peixe fica bastante delicado, agradando até mesmo quem não gosta tanto assim de bacalhau.

Qual bacalhau escolher?

Com toda a certeza, independente da receita que você for preparar, é importante escolher um bacalhau de qualidade.

Porém, para fazer esse arroz, não é necessário comprar o lombo, por exemplo, que possivelmente é um dos cortes mais caros. Isso porque vamos precisar do bacalhau desfiado e dessa maneira, é possível usar as lascas mesmo, que geralmente possuem o preço mais acessível.

Mas, é importante ressaltar que antes de começar a fazer seu arroz é essencial fazer um pré preparo do bacalhau, que inclui passos como: hidratar e dessalgar. Se você não tem muita experiência nesse tipo de preparo, é só clicar aqui e conferir todas as nossas dicas de como preparar bacalhau.

Que tipo de arroz utilizar nessa receita

Certamente um dos maiores segredos dessa receita, além claro do pré preparo do bacalhau, é o ponto do arroz. Isso porque, a ideia aqui é fazer uma receita cremosa, porém com textura.

Para isso, eu tenho algumas dicas que podem fazer toda a diferença:

• O arroz deve estar frio. Na verdade, se for um arroz do dia anterior é ainda melhor. Isso porque, dessa maneira ele estará mais seco e mesmo absorvendo o caldo da base, ele não ficará enxarcado;
• Arroz parboilizado é uma ótima escolha. Sem dúvida esse tipo de arroz é a melhor opção para essa receita, isso porque ele aceita melhor uma quantidade maior de líquido durante o cozimento;
• Dá certo com outros tipo de arroz também. Se você quiser usar o arroz vermelho ou preto para dar uma cara diferente para a sua receita, também são ótimas opções!
• Prefere o arroz branco comum? Então, cozinhe até ele ficar al dente (ou seja, com o centro um pouco mais firme) e realmente utilize ele pronto de um dia para o outro.

Receita arroz de bacalhau

Arroz de bacalhau

Prep Time: 5 minutes

Cook Time: 25 minutes

Total Time: 30 minutes

Delicioso e super fácil de fazer, esse arroz de bacalhau é uma ótima opção para quem quer uma receita diferente com o peixe.

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Ingredients

• 1/2 xícara de azeite;
• 1 pimentão vermelho pequeno;
• 2 cebolas médias;
• 2 tomates grandes;
• 500 ml de caldo de legumes;
• 600 g de bacalhau desfiado;
• 3 xícaras de arroz parboilizado cozido;
• 1 xícara de salsa fresca;
• azeitona e sal a gosto.

Instructions

1. Comece refogando a cebola e o pimentão cortados em cubo junto com o azeite, até que fiquem bem macios;
2. Em seguida, adicione o tomate picado e quando ele começar a desmanchar, diminua o fogo, adicione o caldo de legumes e deixe reduzir;
3. Quando o caldo estiver mais grossinho, adicione o bacalhau desfiado e em seguida o arroz;
4. Finalize adicionando a salsa fresca e as azeitonas e acertando o sal ao seu gosto;
5. Na hora de servir adicione azeite e pimenta do reino moída na hora a vontade.

Por Na Minha Panela